ELABORACIÓN

Sacar todas las pieles al rape y la espina central en vertical, cortar en trozos de dos centímetros (reservar). Pelar un poco los espárragos, cortarlos en cuatro trozos más o menos, (reservar). Poner las ñoras en remojo en agua tibia durante una hora aproximadamente. Pelar los tomates y los ajos, escurrir las ñoras y sacarles la pulpa con un cuchillo. Poner el pan, los tomates la pulpa de las ñoras, los ajos el aceite, el vinagre, majar en motero. Ensartar un una brocheta un trozo de rape, un trozo de espárrago, un trozo de rape, un trozo de espárrago, así hasta cuatro o cinco veces. Tener la plancha caliente y poner las brochetas que se hagan por todos los lados. Servir con la salsa romesco a parte en salsera. Servir caliente.