ELABORACIÓN

Sacarle la piel y las espinas a los lenguados, hacer ocho filetes, salar encima poner una loncha de queso cortada por la mitad para que cubra todo el filete, enrollar, pasarlos por el pan rallado y ponerle un palillo para que no se abran. Picar la cebolla, la chalota y el perejil. En una bandeja de horno poner un poco de aceite, poner los lenguados de pie, encima poner un poco del picado de cebolla, el resto espolvorear por la fuente, rociar con el vino blanco. Poner en el horno previamente caliente, durante 15 minutos aproximadamente (según el horno). Dejar hacer hasta que etén dorados. Servir caliente. Se pude acompañar con unas verduritas al dente