ELABORACIÓN

Limpiar bien las chuletitas dejando a la vista el hueso, y dejarlas en adobo con el aceite de oliva, sal y pimienta, por una hora. Una vez adobadas sellar las chuletitas en aceite bien caliente por ambos lados, pero que el centro quede rosado, o a gusto sin recocerla. Aparte, colocar el tahine junto con el perejil y el zumo de limón en un procesador de alimentos y, si es necesario, agregar un poco de agua hervida para darle consistencia de salsa. Para servir, poner esta salsa en un pocillo o en el mismo plato y unte las chuletitas en ella. Nota esta salsa baldounsiye se puede cambiar por salsa barbecue.