ELABORACIÓN

Poner en una sartén sobre el fuego un poco de aceite de oliva.
Añadir muy picados el puerro y las cebollillas junto con las zanahorias cortadas en cuadritos.
Cuando esté dorado, añadir las carnes picadas, el pollo trufado, el tocino de jamón en cuadritos, la sal y la pimienta negra molida.
Echar un vasito de vino blanco y dejar cocer.
Una vez que el vino se ha evaporado poner los huevos y hacer con todo un revuelto dejando enfriar un poco.
Con todo esto y con ayuda de una cuchara, se va rellenando el pollo prensándolo bien para que no le queden huecos.
Una vez relleno, cerrar la abertura con unos palillos y poner en una fuente de horno.
Añadirle encima un chorreón de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida.
Poner al horno añadiéndole sólo vino blanco.
Dar la vuelta cuando se vea dorado y seguir añadiendo el vino blanco hasta que esté completamente dorado por todos lados.
Si se quiere se corta en frio y se come así o con la salsa que nos ha quedado entre el vino y la grasa que ha soltado el pollo en el asado .