ELABORACIÓN
Pelar y picar la cebolla; trocear la piña. Pelar y quitar la cabeza de los langostinos.
En una sartén con aceite caliente, rehoga la cebolla 5 minutos.
Añadir la piña, la ralladura de naranja y rehogar durante dos minutos más.
En un cazo, mezclar el zumo de piña, el tomate, el jerez, la pimienta y la sal, y calentar a fuego suave durante 5 minutos.
Verter esta salsa sobre la piña, mezclar bien y reservar.
En otra sartén con aceite, se saltea los langostinos a fuego vivo durante dos minutos.
Ponerlos en una fuente, verter la salsa por encima y se sirve.