ELABORACIÓN

Poner a cocer los mejillones y cuando estén a mitad de cocción retirar, enfriar, quitar la cáscara y reservarlos.
Pelar los langostinos.
Una vez hecho, reservar junto a los mejillones.
Las cáscaras y cabezas ponerlas a cocer con una poca de agua.
Una vez rompa a hervir colar el caldo y reservar.
En una sartén poner aceite de oliva.
Una vez caliente, añadir la cebolla muy picada, los pimientos verdes, los ajos laminados y los tomates en cuadritos.
Dejar refreir muy bien (si dejas que se queme un poco el refrito le dará al arroz un sabor distinto y extraordinario pero solo con que se pegue un poco es suficiente).
Una vez refrito, añadir el azafrán molido, la pimienta molida, el vino y el agua de cocer los mariscos.
Dejar cocer unos minutos y añadir el arroz.
Cuando le queden unos minutos para que esté tierno, añadir los langostinos pelados y los mejillones sin cáscaras.
Apagar el fuego, tapar y dejar reposar cinco minutos.
Es el tiempo que necesitará para terminar de cocer los mejillones y langostinos.
Al ser un plato marinero es preferible servirlo con caldo