ELABORACIÓN
Se lavan y se pelan las gambas, solamente se emplea el cuerpo, se le añade sal y se reservan.
Coger un recipiente y echar la harina, la gaseosa que hará una fermentación, el colorante, la sal y el agua. Se mueve todo hasta que quede un masa consístete. Se deja fermentar unos 15 minutos. Esta masa tolera todos los rebozados.
Se rebozan las gambas en la masa y se echan a una sartén con el aceite muy caliente, se fríen y listas para servir.