ELABORACIÓN

Se calienta el horno a 220º centígrados. Se criba la harina en una fuente. Se hace un agujero en el centro y se casca un huevo dentro. Se remueve y se mezcla todo bien hasta formar una pasta. Se bate con una cuchara de madera. Se añade lentamente la leche y el agua hasta formar una gacha. Se sazona con sal y pimienta. Se bate rápidamente durante 5 minutos (como para hacer una gacha lisa y con burbujas). Se pone la fuente en el frigorífico. Se echa la manteca caliente en un molde para el horno. Se pone en el horno por 5 minutos hasta que crepite. Se echa la gacha en el molde y se vuelve a poner en el horno. Se asa durante unos 15 minutos para una docena de pasteles pequeños, 20 minutos para 4 medianos o 30 minutos para uno grande. Se sirve enseguida mientras todavía está inflado.. Se sirve con guarnición de salsa de carne o pollo asado y cebollas blancas y hojas de menta fresca.