ELABORACIÓN

Retirar la grasa de los muslos y reservar. Introducir los muslos en el horno a 200º centígrados durante 15 minutos y sólo con la resistencia de arriba en el centro del horno. Mientras se hacen los muslos, cortar los pimientos en juliana y a continuación rallar las patatas. Una vez acabado este procedimiento, sazonar y mezclar bien. Verter un poco de grasa de pato en una sartén. Hacer tortitas con la mezcla de pimiento y patata (puede ser con el cucharón de cocina o bien a mano). Freír por ambos lados (asegurarse que al darles la vuelta han compactado bien). Calentar la mermelada de naranja en una cazuela. Servir los muslos sobre las tortitas y regarlos con la jalea sin exagerar.