ELABORACIÓN

Poner la carne en una bandeja, junto con el aceite, el zumo de los limones y el jerez seco, dejar macerar durante 3 horas.
Seguidamente poner el horno a 250º centígrados y si es posible también el grill.
Poner la carne con los jugos en el horno durante aproximadamente 10 o15 minutos, la carne debe quedar tostada por fuera y cruda por dentro.
Sacar del horno, cortar en rodajas muy finas y salar, servir en bandeja o individualmente.
Con la salsa que ha quedado, coger la mitad, dejar enfriar y mezclarla con la mostaza, debe quedar homogénea, servir con el jugo natural y la salsa de mostaza.
Se puede acompañar con unas patatas cortadas a dados y fritas en mantequilla.