Carnes y guisos Carnes y guisos Medialabs LOMO MECHADO CON CIRUELAS PASAS Y ALMENDRAS INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 100 ccs de aceite de oliva 200 ccs de agua 125 gramos de almendra cruda 100 ccs de brandy 9 ciruelas pasas 1 kilo de lomo de cerdo 2 melocotones o damascos 200 ccs de nata o crema líquida 1 pizca de pimienta molida 1 pizca de sal ELABORACIÓN Mechar la carne con las ciruelas y las almendras. Atar la carne para darle forma y poner a dorar, por los dos lados, con un poco de aceite. Verter el brandy y flamear. Agregar el agua y la nata. Dejar cocer unos 30 minutos a fuego suave. Pelar los melocotones y cortarlos en dados pequeños. En una sartén con un poco de aceite tostar las almendras que han quedado después de mechar el lomo, incorporar a la sartén los melocotones y saltear brevemente. Agregar las almendras tostadas y los melocotones a la carne y dejar cocer hasta reducir. Cortar la carne en rodajas, salsear y acompañar con la guarnición de almendras y melocotones. Compartir esta receta