ELABORACIÓN

Para hacer la masa, mezclar la harina con la mantequilla y un huevo más la pizca de sal. Cubrir un molde de tartaletas y lleva al horno durante 15 minutos hasta que esté cocida. El relleno se realiza limpiando las alcachofas, primero se saca las hojas más externas, hasta llegar a las hojas más tiernas, luego cortar la punta de la alcachofa dejando el tercio inferior, dónde está el fondo. Cortar el fondo por la mitad y limpiar los pelitos con una cuchara .Sumergir inmediatamente a una olla con agua y jugo del limón o vinagre para que se oxiden lo menos posible. Luego en una olla con el aceite, sofreír el ajo, la cebolla, la mitad del perejil, luego añadir el vino blanco o agua, cocinar a fuego lento durante 10 minutos, añadir las alcachofas cortadas en cuartos, la sal y agregar un poco de agua fría , dejar cocinar a fuego medio durante 20 minutos a olla tapada. Cuando termine de cocer, deja enfriar y se pone en la licuadora, hasta deshacerse. Preparar en un bol el yogurt natural con el perejil restante, el resto de los huevos batidos y el queso rallado, más la sal a gusto. Rellenar la tarta con el puré de alcachofas y cubrir con la mezcla de yogurt, más los huevos y el queso. Hornear a fuego bajo hasta dorar, durante 30 minutos.