ELABORACIÓN

En un bol grande, poner el agua con el azúcar, a temperatura ambiente el agua. Añadir la mitad de la harina y la levadura. Amasa a mano. Cuando se vea que se ha integrado la masa, se añade el resto de la harina y la sal. Volver a amasar bien. Cuando la masa ya se desprende de las manos, ya está. Dejar la masa en un lugar cálido, por ejemplo dentro del horno, tapado con un paño. Una hora después se vera que se ha doblado el volumen. Sacar esa masa. Usar una rustidera de esas de hacer lasañas. Poner las semillas ahí y se pone la masa, dando vueltas hasta integrar las semillas en la masa de pan. En 10 minutos estará, y sin estar pegajosa. Tener a mano un poco de harina, espolvorear un poco de vez en cuando. Hacer 2 bolas. Dejarlas media hora más en el horno. Sacar las bolas, que habrán crecido, y en la misma rustidera, con una fina capa de harina se va dando forma de barras o panes. Poner en una lámina de papel de horno, encima de la placa del horno, con un cuchillo bien afilado se le hace unos cortes superficiales, y se espolvorea de harina por encima. Reservar. Poner un vaso de barro con agua en el fondo del horno. Precalentar a 220º centígrados. Meter la placa con las barras o panes cerca de la parte de abajo. En 20 minutos esta hecho el pan. Deja 5 minutos más con la parte de arriba solo del horno. Espolvorear agua con un rociador de agua, a partir de los 15 minutos de horno, al menos 3 veces, y el pan sale muy bueno. Sacar la placa del horno, y poner el pan en unas rejillas, para que se temple.