ELABORACIÓN
Mezclar casi todo el azúcar con el café soluble y extender la mezcla sobre la superficie de trabajo, poner sobre ella la lámina de hojaldre, dándole la vuelta para rebozarla.
Extender la lámina de hojaldre con la ayuda de un rodillo.
Cortar la masa en tiras largas y delgadas y meter en el horno precalentado a 180º centígrados, aproximadamente unos 10 minutos.
Hacer un caramelo con el resto del azúcar, agua y unas gotas de limón, en un cazo.
Poner en el plato, el helado en forma de bolas, bañarlo con la horchata y decorar con el caramelo.
Servir acompañado con las galletas de hojaldre de café.
Vino recomendado: Tinto Dulce, Cooperativa Frontera, DO El Hierro