ELABORACIÓN
Cocer la carne o el pollo con el maíz en agua con la cebolla y la cabeza de ajo. Desvenar, remojar y licuar los chiles. Añadirlos al pozole con las hojas de laurel cuando las carnes estén totalmente cocidas. Seguir cociendo hasta que el maíz este tierno. Al termino de la cocción sacar las carnes, se pican. Se pueden añadir de nuevo o guardarlas aparte para que a la hora de servir el plato se ponga la cantidad o piezas por plato que se desee. Como complemento, se añade, los rábanos, la lechuga, la cebolla picada, el orégano, el chile piquín, el limón y las carnes rebanadas. Acompañar con tostadas.