ELABORACIÓN

Quitar pieles y espinas al bonito y hacer un fumet, cociendo con agua 15 minutos. Hervir los pimientos choriceros, previamente despepitados y abiertos. Sacar la pulpa y tirar la piel.
Colocar una cazuela a fuego lento con el aceite y las cebollas finamente picadas, hasta que se ablanden. Incorporar el ajo picado, el pimiento verde en anillas, el tomate en dados y la pulpa de los choriceros. Cinco minutos después, las patatas, se rehogaran durante unos minutos con la verdura. Revolver. Cubrir dos dedos por encima las patatas con el caldo de bonito y dejar cocer 15 minutos. Retirar, mover en círculo para que ligue la salsa, esperando a que se asiente el guiso 10 minutos. Echar el bonito en dados y dejar que se caliente­ en el guiso unos diez minutos.
Después se sirve. Normalmente es un plato único.