ELABORACIÓN

Poner al fuego una cacerola con agua y sal, cuando empiece a hervir agregar el arroz, la hoja de laurel, una pizca de azafrán, un chorrito de aceite y sal. Mientras se cuece el arroz, dorar el ajo, cortado en láminas, en una sartén con un poquito de aceite y retirar. En el mismo aceite pochar la cebolla cortada en trocitos pequeños, agregar las pechugas igualmente troceadas y espolvoreadas con el romero y el tomillo y reservar. Colar el arroz y pasarlo por el chorro de agua fría para evitar que se pegue. Una vez colado darle unas vueltas con el mismo aceite de sofreír el ajo, la cebolla y las pechugas. En un bol individual y de forma ovalada poner, casi hasta el borde, el arroz, presionando un poco con una cuchara, encima poner una capa de la carne troceada y mezclada con un poco de mayonesa. Terminar de cubrir con arroz. Volcar el bol sobre un plato para desmoldar. Se pueden sustituir las pechugas y aprovechar cualquier tipo de carne sobrante de otra comida, entonces sólo se tendrá que sofreír el ajo y la cebolla.