Aves y caza Aves y caza Medialabs PATO A LA VERACRUZANA INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 600 ccs de caldo de pollo 2 cebollas cortadas 50 gramos de jamón, cortado en trocitos 5 limón, el zumo 120 gramos de manteca para freir 1,7 kilos de pato grande limpio y partido en trozos 1 cucharada de perejil picado 1 pizca de pimienta 1 pizca de sal 3 tocino cotardo en cuadritos, lonchas 120 ccs de vino blanco ELABORACIÓN Colocar el pato en un recipiente y untarlo con el zumo de limón. Enjuagar y freír las piezas. Cuando empiece a dorar, añadir la cebolla, el jamón y el tocino y freír muy bien. Añadir el caldo, la sal y la pimienta. Bajar la llama del fuego y que siga hirviendo. Cuando el pato este cocido, agregar el vino y dejar hervir unos minutos más. Colocar el pato en un plato hondo con parte de su jugo. Espolvorear con el perejil picado y servir inmediatamente. Compartir esta receta