ELABORACIÓN

Se pica la mitad del tomate o jitomate y la mitad de la cebolla y se fríen en poco aceite. Una vez que ya estén fritos, se añade la carne picada o molida con un poco de sal y se deja cocer hasta que este seca (especie de picadillo seco). Por otra parte, los plátanos machos se pelan y se dividen en dos partes, (si son muy grandes en tres partes) y cada parte se le corta a lo largo para formar rebanadas (que salgan unas tres rebanadas de cada parte de plátano). Se baten las claras a punto de nieve o turrón, para poder capear las tortitas. Una vez que esté el picadillo seco, se toma una rebanada de plátano se le pone en medio un poco de picadillo y se tapa con otra rebanada de plátano, se aprieta con la mano, se mete en el huevo batido. Se fríen en bastante aceite. Se realiza lo mismo con todas las rebanadas de plátano que hayan salido. Se sirve con una ensalada de tomate y cebolla cortados en láminas con un poco de vinagre, y sal al gusto.