ELABORACIÓN

Partir los mangos por la mitad a lo largo quitando el hueso, pelarlos y colocar los trozos resultantes en una fuente de horno. Seguidamente colocar un trozo de queso gorgonzola encima de cada mango, después colocar encima del queso gorgonzola la cebolla caramelizada previamente. Hacer previamente a esto la cebolla caramelizada.
Preparar aros de cebolla muy finos y que se hagan poco a poco con un poco de mantequilla, azúcar y un poco de agua. Debe coger un tono oscurito y estar dulce. Meter al horno para gratinar y hacer que se caliente el mango y se deshaga algo el queso.