ELABORACIÓN
Hervir la pasta en agua con sal, de 8 a 10 minutos o hasta que esté cocida el gusto. Escurrirla bien. Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén, hasta que este rubia. Saltear o freír el ajo picado durante 30 segundos. Añadir los pimientos cortados en tiritas (en juliana), freírlos durante unos 3 a 4 minutos, removiendo. Incorporar los tomates, cortados por la mitad, el vino, el orégano y las aceitunas sin hueso, cortadas en cuatro y freír durante 3 a 4 minutos. Añadir la sal y la pimienta. Poner las espinacas a cocer. mezclar las espinacas con el sofrito. Poner la pasta cocida en una fuente, verter por encima la preparación y mezclar bien. Adornarla y servirla.