ELABORACIÓN

Freír, en un sartén grande con tapa, la cebolla en la mantequilla por unos 10 minutos, agregar la 1/2 cucharadita de sal y revolver bien.
Poner sobre esta cama de cebollas los trozos de reineta sin piel ni espinas, espolvorear un poco de sal sobre ella y tapar.
Cocinar a fuego suave durante unos 10 minutos más.
Acompañar de alguna guarnición o algún puré de patatas o arroz.
La Reineta (así se llama en Chile) es un pescado plano que pesa más de un kilo cada uno y de piel oscura.