ELABORACIÓN

Se toman los erizos y con cuidado se le retiran algunas púas ( si estan en agua de mar, mejor).
Se abren o se parten por la mitad.
Con ayuda de unas pinzas para no pincharse se le añade una gota del zumo del limón y con ayuda de una cucharita se toman y se comen.
Es la mejor forma de comerlos, con todo su sabor a mar y yodado.
Se acompaña de un buen vino blanco frío.