ELABORACIÓN

Unir todas las especias, se ponen a hervir con la leche y el azúcar. Dejar hervir por unos 10 minutos. Apagar el fuego. Añadir el café en polvo disuelto en el café natural, bien cargado. El secreto para que la Cola de mono dure largo tiempo consiste en el batido de la leche. Este batido se hace levantando el ponche y dejándolo caer de golpe. Hacer esto sucesivamente durante unos 15 minutos hasta que quede espumoso. Casi frío, se le agrega el aguardiente para volver a batir otro poco. Una vez listo el ponche Cola de mono, colarlo y embotellarlo y poner en el refrigerador para servir siempre bien heladito.