ELABORACIÓN

Extraer el zumo el de la piña y agregándole el azúcar para hacer un almíbar espeso como un jarabe.
Batir los huevos, hasta que queden bien espumosos.
Déjalos reposar una hora.
Cuando haya bajado la espuma, agregar el almíbar hecho con el zumo y el azúcar, ya frío, a los huevos batidos.
Añadir el brandy.
Colocar en un molde caramelizado a baño de María en el horno y déjalo dos horas.
Cuando se introduce un cuchillo y sale limpio, ya está listo para comer.