ELABORACIÓN

Separar la coliflor en ramitos pequeños y cocerla en agua salada.
Escurrirla y reservarla.
Guardar un poco del agua de la cocción.
Freír los ajos pelados en el aceite, a fuego muy suave, de forma que no se doren.
Cuando estén tiernos, retirarlos y en el mismo aceite, freír las rebanadas de pan y las almendras.
Pelar el mango y cortarlo en trozos.
Pasar todo por la licuadora eléctrica junto con la leche evaporada y el agua de la cocción, reservada, hasta obtener una pasta fina.
Sazonar con sal y pimienta.
Presentar la coliflor cubierta con la salsa preparada y servir recién hecha.