Carnes y guisos Carnes y guisos Medialabs CORDERO EN SALSA INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 120 ccs de aceite 2 dientes de ajo 6 hebras de azafrán 1 cebolla 1,2 kilos de cordero, paletillas deshuesadas, reservar huesos 1 pizca de guindilla 1 pizca de pimienta 1 pimiento choricero 1 pizca de sal 200 ccs de vino blanco ELABORACIÓN Hacer un caldo con los huesos de las paletillas. Trocear la carne en trozos no muy grandes, ponerle la sal y la pimienta. Pelar y triturar la cebolla, trocear el pimiento y tostar un poco las hebras de azafrán, con cuidado de que no se quemen. En un mortero, machacar los ajos y el azafrán y reservarlo. En una cacerola poner el aceite y cuando esté caliente añadir los trozos de cordero y rehogar. Poner la cebolla y el pimiento y cuando la cebolla esté transparente, rociar con el vino y añadir el caldo de los huesos junto con la mezcla del mortero y la guindilla. Poner a cocer hasta que el cordero esté tierno. Compartir esta receta