ELABORACIÓN

Se pelan y lavan las patatas cortándolas a trozos irregulares pero más o menos del mismo tamaño. Se reservan. En una sartén alta se pone el aceite y se sofríe el ajo cortado en laminas no muy finas cuando estén dorados se sacan y se tiran.
En el mismo aceite de refreír los ajos, se fríe la harina con cuidado de que no se pase demasiado, se le añade el vino y cuando se le haya evaporado el alcohol se añade el laurel, el agua y las patatas. Se deja hervir hasta que las patatas estén tiernas. Se añade agua si es necesario pero la salsa debe quedar espesa. Se sazona al gusto.
Se pueden escalfar huevos en la salsa, cuando estén las patatas casi listas, esto es a gusto de cada uno.