ELABORACIÓN

En un recipiente grande, mezclar el vinagre, el aceite, el edulcorante y el eneldo. En una cacerola grande, poner a hervir agua, agregar las judías verdes y dejarlas cocer hasta que estén suaves, durante unos 3 minutos. Escurrirlas bien. Añadir las judías picadas juliana (a lo largo), al aderezo. Revolver para bañarlos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar enfriar las judías verdes a temperatura ambiente, moviéndolas de vez en cuando. Servir de inmediato o refrigerar hasta el momento de servir.