ELABORACIÓN

En una cazuela se ponen a cocer a fuego lento la leche junto con el arroz, el azúcar, el palo de canela y la cáscara de limón, removiendo suavemente los ingredientes con una cuchara de madera, aproximadamente unos diez minutos después se añade el flan en polvo -disuelto previamente en un poco de leche fría procurando que no se hagan grumos- siempre sin dejar de remover el contenido de la cazuela para que no se pegue.
Cuando el arroz está cocido, se añade la nata líquida y se continúa removiendo suavemente hasta que dé un hervor.
Se quitan el palo de canela y la cáscara de limón, se retira del fuego y se deposita en una fuente amplia, se espolvorea de canela en polvo y se deja enfriar.