ELABORACIÓN
Se sofríe la cebolla con el aceite, cuando se ponga transparente, se añade el tomate, las judías verdes y las patatas troceadas en cuadrados y la sal.
Cuando se doren un poco las patatas, se añade el pimentón y se fríe unos segundos, para que no amargue. Se añade después agua caliente ( o caldo de carne) y se cuece lento, se agregar las morcillas cuando queden 5 minutos de cocción, para las patatas, evitando así que se revienten