Aves y caza Aves y caza Medialabs PERDIZ ROJA AL VINO INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS 500 ccs de aceite de oliva 4 cabezas de ajo 2 kilos de cebollas 6 hojas de laurel 6 perdices rojas 5 gramos de pimienta negra 1 pizca de sal 2 ramitos de tomillo 2 litros de vino blanco ELABORACIÓN En una cazuela con el aceite, preparar un fondo de cebolla cortada. Colocar las perdices, atadas y con la pechuga hacia el fondo. Cubrir con el resto de la cebolla, las cabezas de ajos enteras, el laurel, la pimienta y el tomillo. Añadir el vino blanco y agua. Cocer a fuego lento hasta que esté en su punto. Añadir un poco de sal. Cocer la salsa a fuego lento durante tres horas. Con un pincho de cocina pinchar las perdices para ver si están blandas. Servir las perdices desatadas rociándolas bien con su propia salsa. Compartir esta receta