ELABORACIÓN

Lavar bien los hinojos quitando las hojas externas, cortarlos en tiritas finas y dejarlos escurrir totalmente. En una olla poner la mitad de la mantequilla y tres cucharadas de aceite, rehogar los hinojos durante diez minutos. Luego incorporar el arroz, darle unas vueltas para que se rehoge bien durante unos minutos y rociar con el vino blanco. Cuando se haya evaporado proseguir la cocción vertiendo el caldo gradualmente. En el momento en que el arroz este en su punto, retirar del fuego, condimentar con mantequilla y servir.