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Pescados y mariscos

LANGOSTINOS CON ARROZ

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 350 ccs de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 250 gramos de apio muy picadito
  • 700 gramos de arroz cocido
  • 500 gramos de langostinos
  • 2 hojas de laurel en trocitos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharaditas de perejil picado
  • 1 pellizco de pimienta de cayena
  • 2 pimientos verdes picados
  • 1 pizca de sal
  • 250 ccs de tomate frito, salsa

ELABORACIÓN

Pelar los langostinos y cocer las cáscaras en un poco de agua. Colar y reservar el caldo.
Derretir la mantequilla en la sartén, agregar la cebolla con el apio, los pimientos verdes y el ajo. Dejar cocer unos minutos.
Añadir la salsa de tomate, el caldo de las cáscaras de los langostinos, el perejil, la sal, la pimienta de Cayena y las hojas de laurel.
Hervir durante 10 minutos sin tapar la cazuela, echando mas agua si fuera necesario. No debe de quedar excesivamente caldoso.
Después incorporar los langostinos y cocer otros 10 minutos.
Servir con el arroz blanco cocido y sofrito.

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