ELABORACIÓN
Dejar durante una o dos horas los escalopes sumergidos en la leche, con caldo de pollo concentrado. Poner una escalope, una rebanada de jamón, una rebanada de queso manchego y un escalope. Batir los huevos para capear. Pasar los escalopes, ya pasados por maicena, huevo, pan rallado. Se fríe en aceite caliente. Se sirve con la ensalada preferida.