ELABORACIÓN
Pela y deshuesa los nísperos. Limpia los puerros y córtarlos en juliana.
Pon al fuego una sartén y añade la mantequilla, cuando esté derretida pocha los puerros a fuego moderado hasta que queden tiernos.
En un recipiente pon el atún, los puerros pochados, los nísperos, la leche, los huevos, el zumo de naranja, el zumo de limón, la pimienta y la sal. Triturar bien con una batidora y echar en un molde de aluminio o uno de loza.
Hornear o cocer al baño maría a una temperatura de 180º grados durante 40 minutos.