ELABORACIÓN
En un bol, batir la mantequilla blanda con el azúcar. Añadir los huevos de a uno en uno y seguir batiendo.
Picar las frutas secas, las ciruelas, las pasas y los orejones y colocarlos en un bol. Añadir la ralladura de naranja.
Echar al bol de las frutas el agua hirviendo y el bicarbonato. Mezclar todo muy bien y dejar enfriar.
Cuando este fría la mezcla anterior, unirla a los huevos, intercalando con los ingredientes secos tamizados, la harina, la levadura, la canela y la sal.
Mezclar en forma envolvente y colocar la preparación en el molde previamente enmantecado y enharinado.
Ponerlo a horno moderado, 180º centígrados durante 1 hora y 20 minutos. Una vez frío, desmoldar y decorar como más guste.