ELABORACIÓN
Cortar los tomates en cuatro círculos cada uno y mantenerlos armados en su misma forma. Picar los mejillones, añadirlos con la cebolla y el perejil y aliñar con zumo de limón, sal, pimienta y la mayonesa. Una bien realizada esta mezcla, intercalar esta, entre rodaja y rodaja de tomate. Lavar la lechuga y picarla finamente y aliñar. Colocar un poco de lechuga sobre cada plato. Poner el tomate cortado en círculos, alternando cada rodaja con la mezcla de mejillones y cebolla.
Presionar para que quede firmes los tomates y adornar con aceitunas negras.