ELABORACIÓN

Se realiza el caramelo directamente en el molde donde se va a cocinar el quesillo.
El caramelo se hace colocando todo el azúcar a fuego moderado, sin agua.
Se debe estar muy atento para que no se queme, el color debe ser dorado.
Aún caliente, el camelo, se debe esparcir por todo el molde, con un paño se le va dando vuelta al molde que debe tener una capacidad para un litro de materia.
Se deja enfriar.
En un recipiente aparte, se baten los huevos con ayuda de un batidor, luego se incorpora lentamente la leche condensada, se sigue mezclando y luego la leche, hasta que quede homogéneo.
Se añade al final el ron.
Se incorpora la mezcla al molde y se pone al baño maria durante una hora.
Se puede cocinar este quesillo en el horno a 180° centígrados durante 45 minutos y también da muy buenos resultados.