ELABORACIÓN

Se limpian las verduras (las zanahorias, la mitad del calabacín, las judías verdes y los guisantes), y se cortan en daditos. Se ponen a cocer en agua hirviendo con sal durante 10 o15 minutos y seguidamente se escurren sin dejarlas en el agua sin hervir para que conserven su color natural. Mientras escurren bien toda el agua, se baten los huevos en un bol grande, puesto que luego se añadirá las verduras. Se echa la nata líquida y se mezcla bien. Se reserva y se calienta la mitad del aceite en una sartén grande, se fríe la mitad de las cebollas, picada y se rehoga el jamón serrano cortado en dados antes de que la cebolla tome color. Se añaden todas las verduras. Se le añade la sal y la pimienta y se rehoga durante unos minutos removiendo constantemente. Se vierte las verduras sobre la mezcla reservada. Se echa la preparación en un molde alargado (plum-cake) untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado y se cuece en el horno al baño maría durante 45 minutos aproximadamente. También se puede hacer en el microondas a máxima potencia durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo se sacamos del horno y se deja enfriar antes de desmoldarlo.
Para acompañar realiza la salsa de calabacín, se pela el resto del calabacín, córtalo en dados. Se fríe en una sartén con la mitad del aceite y el resto de la cebolla picada y encima se añade el calabacín. Rehogar la harina y añadir la leche y una cuata parte de la nata, se deja que se cocer, se salpimienta y se tritura con la batidora.