ELABORACIÓN

Se desala el bacalao el día anterior cambiándole el agua cuatro veces.
Una vez desalado el bacalao se cuece en agua unos 10 minutos.
Se retira el bacalao y en la misma agua se cuecen las patatas cortadas en dados y los puerros cortados en rodajas finas.
Se desmiga el bacalao retirando las espinas y la piel.
Cuando las patatas estén tiernas y con un poquito de jugo se añade el bacalao desmigado y se le da un último hervor.
Se sirve con un poco de caldo, regando el conjunto con el aceite.