ELABORACIÓN

Poner a macerar durante un par de horas las hojas de menta limpias.
Reservar unas hojas para luego adornar.
Separar las yemas de los huevos de sus claras.
En el vaso de la batidora, poner la nata y batir hasta que se monte un poquito, añadir toda la leche condensada y las yemas de dos tercios de los huevos.
Batir hasta que se mezcle bien, pero sin pasarse demasiado.
Después de esto, añadir poco a poco el zumo de limón con las hojas de menta, y remover muy despacio para que el limón no corte la leche y se mezcle bien.
De este modo se consigue una pasta ligeramente espesa.
Cuando este todo mezclado, dejar reposar en la nevera, durante el tiempo que tarden en batirse las claras de los huevos hasta el punto de nieve, las claras tienen que quedar muy espesas.
Por fin mezclar con un batidor de mano o varillas, la pasta de limón con las claras montadas.
Llenar unas copas con la mezcla y dejarlo en la nevera para que esté bien frío.
Antes de servir, poner en cada copa una de las hojas de menta para adornarla.