ELABORACIÓN
Cocinar los champiñones en agua con sal, mantequilla y jugo de limón a gusto. Una vez tiernos retirar, colar y dejar enfriar. Retirar los tallos a los champiñones, picarlos con el jamón y unir con la ricota, el queso, condimentar a gusto. Rellenar las cabezas con la preparación.
Meter al horno en una pequeña fuente con la crema y queso espolvoreado, gratinar a horno 180 grados centígrados