ELABORACIÓN

Se pelan las manzanas y se cortan en laminillas finas y se reservan.
Aparte se funde la mantequilla en un cacito y, cuando esta esté licuada, se pasa la manzana en la mantequilla.
Se pone el horno a fuego medio y quedará preparado para hacer el flan
A parte se escogen de los huevos la mitad claras y todas las yemas, y se baten junto a la leche, el azúcar, la canela en polvo y se le añade lo que se pasó con la manzana y la mantequilla
Se prepara una flanera de las medianas o un poco grande, ya que queremos que cuaje perfectamente y no se nos corte el flan en el horno.
Se deja unos 20 ó 30 minutos, dependiendo de la calidad del horno, como de la cantidad que se haya hecho. Con una aguja de tejer lana se inspecciona el interior del flan y, cuando esta sale seca es que ya está.