ELABORACIÓN

Mezclar las yemas con el azúcar y 50 cc de agua. Cocerlo al baño maría, batiendo todo el tiempo con batidora hasta que esté espumoso y haya doblado su volumen. Dejar enfriar, batiéndolo fuera del fuego unos minutos más. Añadir 150 gramos de chocolate fundido al baño maría y la nata montada y mezclarlo con cuidado. Verter la preparación en capsulitas de papel como para trufas y dejarlos en el congelador durante dos horas. Para la cobertura, fundir los 200 gramos restantes de chocolate al baño maría. Sacar los bombones de los moldes de papel rizado y ponerlos sobre una rejilla. Cubrirlos con el chocolate fundido. Dejarlos en la nevera 30 minutos para que el chocolate solidifique. Para llevar a la mesa, espolvorearlos con azúcar glas y metidos en moldes de papel rizado para bombones.