ELABORACIÓN

Se limpian los calamares sacándoles la piel, y reservando las alitas y patas.
Se pican las cebollas,
se sofríen lentamente hasta que queden transparentes.
Con un poco de aceite se fríen las patas y
alitas, y con la batidora se pican.
Se rellenan los calamares con la mitad de la cebolla ya frita, el
huevo duro picado y las patas y alitas también picadas.
Es aconsejable no llenarlos del todo , ya
que al cocerlos disminuye su tamaño y podrían abrirse.
Para que el relleno no se salga se ponen
unos mondadientes para cerrarlos.
Se salan, y se pasan por harina, se fríen en aceite, con cuidado
se dan la vuelta.
Se incorpora el resto de la cebolla, un vaso de agua y el chocolate.
Se deja cocer
una media hora a fuego lento y removiendo de vez en cuando.