ELABORACIÓN
Se pica la cebolla muy menudita y se rehoga en ella el pollo, por tandas. Se reservan. A continuación
rehogamos las gambas, ya descongeladas, las almendras y las nueces trituradas, y añadimos el
yogur. Dar unas vueltas, incorporar el pollo y se sigue rehogando. Después de un rato añadir la sidra y dejamos un momento más. Al final, poner el perejil, el laurel y cerrar la olla a presión durante unos 15 ó 18 minutos. Una vez cocido, sacar el pollo y las gambas. Triturar la salsa o dejarla con los trocitos, depende del gusto de cada uno. Si quedase líquida, añadir un poquito de maicena instantánea o
normal.