ELABORACIÓN

La masa de maíz debe estar recién comprada, las patatas peladas se ponen a cocer y al punto de cocidas se escurren del agua y se incorporan a la masa, para hacer una mezcla homogénea, se incorpora la sal al gusto.
Una vez hecha la mezcla se toman bolitas de esta de tamaño regular y se les va dando una forma ovalada y aplanada con las manos, se pone el guiso o el queso en medio y a continuación se cierra de tal manera que quede de forma de un pastelito. En una sartén se tiene el aceite caliente y se van dorando en el, cuidando de darle vueltas al molote sin que se queme por ningún lado, esté debe de quedar crujiente, se sirve acompañado de frijolitos, adornando los molotes con ensalada, aguacate y crema y claro una rica salsa picosa. Esta es una receta típica de la Huasteca Potosina en México y sirve tanto de entrada como de plato fuerte.