ELABORACIÓN

Triturar las almendras y avellanas hasta conseguir una textura granulada y ponerlos en un bol.
Batir las claras a punto de nieve firme e incorporarlas a las almendras y avellanas hasta conseguir una masa homogénea. Espolvorear con un poco de canela. Poner el azúcar y la miel en un cacito y llevar a ebullición, a fuego lento, hasta que el azúcar esté bien disuelto. Añadir la mezcla de frutos secos y claras y cocer 20 minutos, a fuego suave, removiendo sin parar. Retirar del fuego.
Repartirlo en moldes rectangulares, previamente forrados con las obleas. Aplanar con una espátula, dejar enfriar y colocar un peso encima para que quede bien prensado. Guardarlo en un lugar fresco y seco 10-12 días antes de desmoldarlo.