ELABORACIÓN

Se pelan las patatas y se cuecen en una cacerola con agua.
Cuando estén bien cocidas (blandas pero que no se deshagan) se trasladan a una fuente de plástico y se machacan con el mazo de un mortero hasta que se haga una pasta. Añadir una pizca de sal a la masa de patatas y moverlas hasta que tomen el sabor de la sal.
Calentar aceite en una sartén antiadherente y cuando vaya estando caliente añadir los dientes de ajo pelados y cortados en rodajas.
Cuando tomen color los ajos (sin que se quemen) añadir la patata anteriormente machacada, habiendo bajado previamente el fuego.
Cuando ya este la patata en la sartén con una espumadera, aplastarla y hacer una masa uniforme y dejar que se vaya cociendo a fuego medio, dando vueltas a la patata como si se estuviese haciendo una tortilla francesa.
Al cabo de unos 10-15 minutos de estar dando la vuelta por todos lados, el plato estará listo.